西式烹饪工艺
540204三年
不限
29 所
3000-3500 人
4.2
专业介绍
本专业培养掌握西式烹饪专业知识和技术技能，具备职业综合素质和行动能力，面向餐饮行业的西式烹调师、西式面点师等职业，能够从事西餐烹饪、西餐宴会设计、营养配餐、厨房管理等工作的高技能人才。
专业能力要求
掌握饮食文化、西餐菜点工艺、饮食营养、烹饪职业英语、西餐宴会、食品安全等方面的专业基础理论知识掌握原料规范加工技术技能，具有鉴别与合理利用西餐烹饪原料的能力掌握西餐冷热菜品制作、西式面点制作等技术技能，具有熟练的西餐菜点制作与西餐烹饪综合工艺能力掌握营养配餐、菜点质量控制等技术技能，具有餐饮产品安全控制、厨房管理等能力掌握菜点设计、宴会设计等技术技能，具有产品创新设计及西餐宴会策划与生产能力掌握信息技术基础知识，具有适应本行业数字化和智能化发展需求的数字技能
接续专业举例
烹饪与餐饮管理
烹饪与营养教育、食品营养与健康
专业满意度
综合4.2
办学条件4.2
教学质量4.2
就业4.0
在读学生性别构成
能不能报
选考科目要求（2027 年起适用，35 所开设校）
| 物理+化学 | 仅物理 | 历史 | 不限 | 其他组合 |
|---|---|---|---|---|
| 0 校 | 0 校 | 0 校 | 35 校 | 0 校 |
开设院校
院校所在地
层次 / 办学
相关资质证书
| 证书 | 类型 | 说明 |
|---|---|---|
| 西式烹调师 | 未分类 | 教育部《职业教育专业教学标准-2025年修（制）订》文件 |
| 西式面点师 | 未分类 | 教育部《职业教育专业教学标准-2025年修（制）订》文件 |
| 营养配餐员 | 未分类 | 教育部《职业教育专业教学标准-2025年修（制）订》文件 |
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